Ester sieht die Preise auf einem ähnlichen Niveau wie vor einem Jahr, warnt jedoch davor, dass es weiterhin wöchentliche Erhöhungen gibt. „Die Lage ist nicht so, dass man viele Preise erhöhen könnte“, betont sie. Was gleichbleibt, ist ihrer Aussage zufolge die Qualität der Produkte: „Sie verändert sich nicht, wir verfolgen alle dieselbe Linie.“ Dennoch beobachtet die Branche das Wetter aufmerksam, denn „die Hitze beeinflusst alles – das Vieh und die Dürre“.
Lokale Produkte entlasten die Transportkosten in einem Geschäft, das vor den Festtagen die großen Pilar-Verkäufe bündelt
LOKALE PRODUKTE DÄMPFEN DIE AUSWIRKUNGEN DER BENZINKOSTEN
Die Zusammenarbeit mit Lieferanten aus der näheren Umgebung schafft angesichts der steigenden Treibstoffkosten etwas Entlastung. „Wir arbeiten mit lokalen Produkten“, erklärt Ester. Die kürzeren Entfernungen begrenzen den Anteil des Transports an den Kosten ihrer Metzgerei: „Wir haben nicht das Problem, dass ein Lastwagen aus Almería wegen des Benzins 800 Euro mehr kostet. Das gibt es hier nicht.“
DAS PILAR-GESCHÄFT FINDET VOR BEGINN DER FESTTAGE STATT
An ihrer Verkaufstheke erreicht das Pilar-Geschäft vor den Festtagen seinen Höhepunkt. „Man arbeitet 15 Tage vor dem Pilar, dann macht man den großen Umsatz“, erzählt sie. Die Einkäufe im Vorfeld machen einen großen Teil der Geschäftstätigkeit aus, während die Festtage selbst nicht unbedingt mehr Verkäufe bedeuten.
Tatsächlich kann das Tempo während der Festtage nachlassen: „Der Pilar-Umsatz ist inzwischen ein gewöhnlicher Umsatz, eher etwas schwächer als üblich.“ Nach diesem Termin gilt es, die nächste Kampagne vorzubereiten. In Esters Metzgerei beginnt Weihnachten deutlich vor dem Dezember: „Ab dem Novemberwochenende starten wir die Weihnachtskampagne.“
