So geht es auch Pescados y Mariscos Matosas. Der Verkäufer Dan Martín erklärt, wie sich die Verteuerung der Rohware auf das Geschäft auswirkt. "Die Preise einiger Fische sind um 20 bis 30 Prozent gestiegen, insbesondere bei Produkten aus Dänemark und Norwegen", berichtet der Fischhändler. Hinzu kommt ihm zufolge der Anstieg der Benzinpreise, der sich ebenfalls auf den Transport der Ware auswirkt.
DIE FISCHPREISE STEIGEN UND DIE HÄNDLER PASSEN SICH AN
Da einige Fische bis zu 30 Prozent teurer sind, müssen die Verkäufer ihre Arbeitsweise anpassen. Bei Matosas besteht die Lösung darin, die Menge der Ware zu kontrollieren, die täglich in die Auslage kommt, damit keine Produkte unverkauft bleiben.
Dan Martín erklärt, wie er angesichts von Preissteigerungen zwischen 20 und 30 Prozent bei bestimmten Produkten seine Einkäufe für den Stand anpasst. Foto: Pilar Álvarez
"Wir halten die gleiche Qualität aufrecht, legen aber weniger Ware aus, damit nicht so viel übrig bleibt", erklärt Martín. Damit unterstreicht er, wie wichtig es ist, die Einkäufe an den Bedarf des Standes anzupassen. Ziel ist es, weiterhin dasselbe Produkt anzubieten, jedoch mit geringeren Mengen zu arbeiten und so Überschüsse am Ende des Tages zu vermeiden.
Für Martín bedeutet die Arbeit mit geringeren Fischmengen keinen schlechteren Service, ganz im Gegenteil. Die Anpassung der Einkäufe ermöglicht es, das Produkt praktisch täglich zu erneuern und eine Ansammlung von Ware zu verhindern. "Wir beginnen praktisch jeden Tag mit neuem Fisch. So garantieren wir höchste Qualität, damit unsere Kunden das Beste auf ihre Tische bekommen", erklärt der Verkäufer abschließend. Er setzt auf diese Lösung, um der Verteuerung des Fischs entgegenzuwirken, ohne auf die Frische des Produkts zu verzichten.
