Die Jardines de San Pedro mit der unverwechselbaren ábside mudéjar als Kulisse bildeten in diesem Jahr den Schauplatz für den Abschluss einer Ausgabe, die erneut Kreativität, regionale Produkte und viel Kochkunst im kleinen Format vereinte. Gastgeber, die zwölf Finalisten, Jurymitglieder, Sponsoren und Vertreter der Institutionen kamen zur Preisverleihung zusammen, die von der Asociación Teruel Empresarios Turísticos und dem Consejo Regulador del Jamón de Teruel organisiert wurde.
EIN HAPPEN, DER PUBLIKUM UND JURY BEGEISTERT
Die zwölf Finalisten bereiteten ihre Kreationen erneut vor einer Jury zu, deren Vorsitz María José Meda, die erste Michelin-Stern-Köchin der Provinz Teruel, führte. Ihr gehörten außerdem Reynol Osorio, Aragoniens bester Koch 2025 und Inhaber des Restaurants El Portal de Albarracín, Marcos Giménez, Kochlehrer an der Escuela de Hostelería de Aragón, Patricia García, Geschäftsführerin der Fundación Amantes und Verantwortliche für das Mudéjar-Ensemble der Kirche San Pedro, sowie Inmaculada Sánchez, Vorsitzende der Asociación Celíaca Aragonesa in Teruel, an. Bewertet wurden unter anderem Präsentation, Kreativität und das Gleichgewicht der Aromen – insbesondere aber der Umgang mit dem Jamón de Teruel und dem Fleisch vom Cerdo de Teruel sowie deren zentrale Rolle.
„Ábrete Sésamo“ von Pura Cepa Vermú war die Tapa, die die Jury schließlich überzeugte. Foto: Concurso Provincial de Tapas Jamón de Teruel
Von allen Kreationen konnte „Ábrete Sésamo“ von Pura Cepa Vermú die Jury schließlich am meisten begeistern. Das Lokal erhält die traditionelle Keramikstatuette in Form eines Spießes, ein Preisgeld von 500 Euro und die Möglichkeit, Teruel bei der Campeonato Nacional de Tapas y Pinchos de España 2027 zu vertreten. Der siegreiche Happen sprach jedoch auch die Sprache des Publikums: Mit 813 Stimmen und einer durchschnittlichen Bewertung von 4,83 von 5 wurde er zur beliebtesten Tapa gewählt und erhielt auf Instagram die meisten „Likes“. Damit wurde er außerdem zur einflussreichsten Tapa dieser Ausgabe. Ein Dreifacherfolg, der bestätigt, dass sich Profis und Tapas-Liebhaber diesmal geschmacklich einig waren.
PURA CEPA VERMÚ, VIEL MEHR ALS EIN GEWINNER
Hinter „Ábrete Sésamo“ steht die Küche von Pura Cepa Vermú, einem Lokal, das seit mehr als sechs Jahren Spieße, Tapas und Raciones zu seiner besonderen Visitenkarte macht. Das Angebot wechselt praktisch täglich und setzt darauf, mit neuen Kombinationen zu überraschen sowie frische, natürliche, regionale und erstklassige Produkte zu verwenden. Hinzu kommt eine umfangreiche Auswahl an Raciones und Tagesempfehlungen, die bei jedem Besuch neue Facetten der Küche entdecken lässt.
Und wie der Name bereits vermuten lässt, nimmt Wermut einen besonderen Platz ein. Pura Cepa bietet mehr als 125 Sorten – darunter trockene, roséfarbene, rote und weiße –, ergänzt durch eine Auswahl an Weinen verschiedener Herkunftsbezeichnungen, die das Pairing mit den Kreationen abrunden. Eine Philosophie, die auf kleinen Happen, hochwertigen Produkten und Vielfalt beruht und in diesem Jahr in „Ábrete Sésamo“ ihr bestes Schaufenster gefunden hat – der Tapa, die sowohl die Fachjury als auch das Publikum begeistern konnte.
