Das Restaurant in der Calle La Salle 4, nahe der Plaza de San Francisco, machte die Dekoration und das immersive Erlebnis zu zwei seiner wichtigsten Markenzeichen. Voltereta plant bereits eine Erweiterung in Zaragoza mit der Eröffnung eines zweiten Restaurants im Stadtzentrum. Doch bei aller spektakulären Optik bleibt in einem Restaurant entscheidend, was auf den Tisch kommt. Und hier bietet Voltereta eine umfangreiche und besondere Speisekarte, die Aromen und Rezepte aus verschiedenen Teilen der Welt miteinander verbindet.
Kroketten, Baos, asiatisch inspirierte Gerichte, Pasta, Fleisch, Fisch und vegetarische Angebote gehören zu einer Karte, auf der sich Optionen von 2,50 bis 19,50 Euro finden. Hinzu kommt das Mittagsmenü für 16,90 Euro, das von Montag bis Freitag außer an Feiertagen angeboten wird.
DIE SPEISEKARTE VON VOLTERETA ZARAGOZA
Das gastronomische Erlebnis beginnt mit "Willkommen im Wald", einer Auswahl kleiner Häppchen. Dazu gehören Kroketten mit Ochsenschwanz, Eintopf und Teriyaki-Ente, die jeweils 4,50 Euro für zwei Stück kosten. Zum gleichen Preis gibt es den Okinawa-Taco mit Tempura-Garnele auf Reis und Nori-Alge mit Teriyaki und süßer Chilisauce oder das Small Brioche Katsu mit knusprigem Hähnchen. Zu den herausragenden Häppchen zählt das Bao Ibérico-Kantonesisch (4,90 Euro) mit Ibérico-Secreto, Hoisin-Mayonnaise und japanischen Frühlingszwiebeln, das vom Restaurant selbst als "Signature-Gericht 2025" bezeichnet wird. Für 4,90 Euro wird außerdem das bei niedriger Temperatur gegarte Bao mit Rinderzwerchfell serviert. Die Gyozas mit Ochsenschwanz kosten 8,90 Euro, der Montecristo, knusprige, mit Ibérico-Rippe gefüllte Teigröllchen, 6,90 Euro, und der knusprige Rotflossen-Thunfisch Mexico-Korea mit Avocado und Kimchi-Mayonnaise 4,50 Euro.
Kroketten, Baos, asiatisch inspirierte Gerichte, Pasta, Fleisch, Fisch und vegetarische Angebote gehören zur Speisekarte. Foto: E.F. / Actualidad Media
Die Speisekarte geht mit "Am Ufer des Sees" weiter. In diesem Bereich finden sich einige der unkomplizierteren Angebote und Gerichte zum Teilen. Dazu gehören das Smokehouse-Brioche mit Pulled Pork (7,90 Euro), Gemüse, getrockneten Tomaten, Parmesan und Sriracha-Mayonnaise, sowie das frittierte Hähnchen nach Kiwi-Art (7,90 Euro), glasiert mit süßer und scharfer Chilisauce. Eine der frischesten Optionen ist der Salat aus cremiger Burrata und Tomaten aus Almería (12,50 Euro) mit Burrata aus Apulien, Rosentomaten, Marmelade aus getrockneten Tomaten und Pesto. Hinzu kommen Klassiker wie der Käseauflauf (8,90 Euro), die japanische Gemüse-Tempura (7,90 Euro), die Voltereta als das meistbestellte Gericht zum Teilen bezeichnet, und die Tortilla Voltereta (9,50 Euro), innen noch weich und mit karamellisierten Zwiebeln, die zu den drei meistverkauften Gerichten des Jahres 2025 zählt. Abgerundet wird dieser Teil durch das Smoked Pastrami Sandwich (8,90 Euro), ein blättriges Brioche mit geräuchertem Pastrami, Trüffelmayonnaise, karamellisierten Zwiebeln, Brie, getrockneten Tomaten und Rucola.
Die Hauptgerichte stehen unter dem Namen "Unter dem Wasserfall" und verbinden erneut Einflüsse aus verschiedenen Küchen. Das Butter Chicken (12,90 Euro) setzt auf ein indisches Hähnchenrezept mit leicht scharfem Curry, Cashewkernen und Basmatireis. Der panierte Maori-Kabeljau (19,50 Euro), eines der teuersten Gerichte auf der Karte, wird mit Tartarsauce, weißem Miso und kleinen Kartoffeln serviert. Auch Pasta findet ihren Platz: mit süßer Birne und Gorgonzola gefüllte Säckchen (12,90 Euro), Trüffelravioli mit Walnüssen (12,50 Euro) sowie Pilzrisotto mit Trüffel (14,50 Euro). Bei den Fischgerichten sticht außerdem der Teriyaki-Lachs (17,90 Euro) mit Sesammayonnaise und Salat hervor. Wer Fleisch bevorzugt, kann sich für das Secreto por las nubes (14,90 Euro) auf Trüffelpüree oder die Schweinebäckchen nach Oporto-Art (14,90 Euro) mit Oporto-Reduktion und cremigem Robuchon-Parmentier entscheiden.
Der süße Teil unter dem Namen "Sweet New Zealand" bewahrt den auffälligen Charakter des restlichen Angebots. Zu den Desserts gehört der Chocolate Cake (5,50 Euro), ein cremiger Schokoladen- und Haselnusspralinenkuchen auf Keksboden mit Schokoladensirup und knusprigen Peta Zetas. Für 5,90 Euro stehen der Kuchen aus weißer Schokolade und Filipinos oder der Lotus Cake mit Biscoff-Sirup und Boden aus Butterkeksen zur Auswahl. Wer einen leichteren Abschluss sucht, kann den Coco del Pacífico (3,90 Euro), eine Kokos-Panna-cotta mit karamellisierter Ananas, belgisches Schokoladeneis (3,90 Euro), griechischen Joghurt mit Blaubeermarmelade und Mandeln (2,90 Euro) oder Saisonfrüchte (2,50 Euro) wählen.
Die Speisekarte lädt damit zu einer Reise durch asiatische, mediterrane und andere internationale Aromen ein, ohne das besondere magische Dorf von Voltereta verlassen zu müssen.
MITTAGSMENÜ FÜR 16,90 EURO
Zusätzlich zur regulären Speisekarte bietet Voltereta Zaragoza ein Mittagsmenü für 16,90 Euro an, das von Montag bis Freitag mittags außer an Feiertagen erhältlich ist. Der Preis umfasst eine Vorspeise, ein Hauptgericht und ein Dessert oder einen Kaffee. Getränke sind nicht inbegriffen.
Bei den Vorspeisen stehen der Salat Silvestre mit Sprossen, grünem Apfel, Süßkartoffel, Ziegenkäse, Mango, Crème fraîche, Pekannüssen, Granatapfel, Avocado und roten Zwiebeln, der Okinawa-Taco mit Tempura-Garnele, die japanische Gemüse-Tempura oder die Gyozas mit Ochsenschwanz zur Auswahl. Auch die klassische Tortilla Voltereta gehört zum Angebot und kostet 1 Euro Aufpreis.
Bei den Hauptgerichten finden sich das Butter Chicken mit Basmatireis, das Tatar vom Rotflossen-Thunfisch mit Avocado, Sushi-Reis, Kimchi-Mayonnaise und Teriyaki, die mit süßer Birne und Gorgonzola gefüllten Säckchen sowie Rigatoni mit Ragù und Parmesanschaum aus hausgemachter Pasta, Bolognese und Parmigiano Reggiano. Auch das Secreto por las nubes kann mit einem Aufpreis von 1,50 Euro gewählt werden.
Zum Abschluss stehen als Desserts der Coco del Pacífico, griechischer Joghurt mit Blaubeermarmelade und Mandeln sowie Saisonfrüchte zur Auswahl. Der Lotus Cake und der Kuchen aus weißer Schokolade und Filipinos können gegen einen Aufpreis von 1 Euro bestellt werden. Außerdem lässt sich das Menü um ein Bauernbrot mit schwarzem Knoblauch-Alioli erweitern: für 1,90 Euro als halbe Portion oder 3,50 Euro als ganze Portion.
