Sie beschlossen, das Restaurant aus einem ganz einfachen Grund zu eröffnen: „Wir wollten lieber für uns selbst arbeiten, als für jemand anderen zu arbeiten“, räumt Miguel ein, der sich außerdem um die Küche kümmert. So begann das Abenteuer, ein eigenes Restaurant zu führen. Auch der Name des Lokals hat seine eigene Geschichte. „Nachdem wir lange darüber nachgedacht und viele Ideen abgewogen hatten, kamen wir auf diesen Namen. Er bezieht sich ein wenig auf Menschen, die gute, feine und luxuriöse Dinge mögen“, erklärt Miguel.
HOCHWERTIGE PRODUKTE UND VORSCHLÄGE, DIE INNOVATION UND TRADITION VERBINDEN
„Wir haben immer an eine Küche gedacht, die das Produkt respektiert. Bei uns gibt es vor allem ziemlich traditionelle Gerichte“, erklärt Miguel. Im Los Sibaritas möchten sie jedoch jeder Zubereitung ihre eigene Note und Sichtweise verleihen. „Einige Gerichte interpretieren wir durchaus neu. Wir versuchen, ihnen eine besondere Note zu geben und etwas mehr auf die Präsentation zu achten“, fügt er hinzu.
Sie arbeiten mit Respekt vor dem Produkt und bieten eine sehr sorgfältige Gastronomie. Foto: Los Sibaritas
„Wir wollten eine Gastronomie anbieten, die auf hochwertigen Produkten basiert. Es ist keine Luxusküche, aber sie richtet sich an Menschen, die gute Dinge genießen – an Feinschmecker“, erklärt Miguel mit einem Augenzwinkern auf den Namen des Restaurants. Gerade die sorgfältigere Präsentation und die kleinen persönlichen Akzente, die sie ihren Zubereitungen verleihen, gehören zu den Elementen, die Los Sibaritas von anderen Restaurants unterscheiden.
VON PATATAS BRAVAS BIS KÄSEKUCHEN: DIE FESTEN KLASSIKER AUF DER SPEISEKARTE
„Im Laufe der Jahre sind mehrere Gerichte zu den bekanntesten und gefragtesten geworden“, verrät Miguel. Dazu gehören die Patatas bravas, ein Klassiker der spanischen Gastronomie, der sich einen Platz unter den Favoriten der Gäste gesichert hat, sowie der Salat mit gerösteten Auberginen.
Der Käsekuchen von Los Sibaritas – ein unverzichtbarer Klassiker auf der Speisekarte. Foto: Los Sibaritas
Daneben gibt es weitere kreativere Gerichte aus der eigenen Küche, etwa die Pilz-Ravioli aus Wonton-Teig mit Trüffelsauce und Parmesanwolke. Auch die Desserts sind ein großer Anziehungspunkt der Speisekarte und haben sich zu echten Klassikern entwickelt. Zu den bekanntesten zählen der Käsekuchen, Lemon Pie und Torrijas.
EINE KÜCHE FÜR JEDEN GESCHMACK
Miguel beschreibt sein Konzept als eine Küche, „in der jeder seinen Platz findet“. Diese Idee spiegelt sich in einer abwechslungsreichen Speisekarte wider, auf der traditionelle Gerichte wie Kroketten neben Optionen wie gegrilltem Tintenfisch, Zamburiñas oder Steak Tatar stehen.
Eine unkomplizierte, sorgfältige Küche mit ganz eigener Persönlichkeit. Foto: Los Sibaritas
Mit Blick auf die Zukunft steht für Miguel und María fest, dass sie ihrer Linie treu bleiben wollen: den Charakter von Los Sibaritas bewahren, weiterhin auf hochwertige Produkte setzen und eine unkomplizierte, sorgfältige Küche mit eigener Persönlichkeit anbieten. Ohne das zu verlieren, was ihnen einen Platz in der Gastronomieszene von Zaragoza verschafft hat.
