Das hat der Verband der Cafés und Bars von Zaragoza und Umgebung mitgeteilt, der die Übernahme dieses Lokals in der Calle Previsión Social 19 bekannt gegeben hat. Das für die Fortführung des gastronomischen Betriebs ausgestattete Lokal verfügt über eine Genehmigung als Bar-Café, eine zugelassene Kapazität von 36 Personen und musikalische Untermalung. Die erlaubten Öffnungszeiten reichen von 6.00 bis 1.30 Uhr, freitags, samstags und an Tagen vor Feiertagen mit einer Verlängerung um eine Stunde. Interessierte, die den Betrieb übernehmen möchten, können unter der Telefonnummer 608 543 463 weitere Informationen anfordern.
Die Ankündigung bedeutet jedoch keinen sofortigen Abschied. Bistrónomo öffnet weiterhin seine Türen und empfängt Gäste, während der derzeitige Eigentümer, der aus Zaragoza stammende Küchenchef Guillermo Blesa, nach jemandem sucht, der die Nachfolge antreten möchte. Bis dahin bieten seine Küchen weiterhin jene Verbindung aus Tradition und Kreativität, die den Werdegang des Restaurants geprägt hat: Tapas, Portionen, von der regionalen und internationalen Küche inspirierte Gerichte sowie Degustationsmenüs. Hinzu kommt das Herbstmenü, das von Mittwoch bis Freitag 30 Euro und am Wochenende 34 Euro kostet. Es umfasst Gerichte wie Blumenkohl in Tempura und Gnocchi mit jungem Knoblauch ebenso wie Seeteufel nach Seemannsart oder Rinderbäckchen.
BISTRÓNOMO, EIN VON MICHELIN AUSGEZEICHNETES RESTAURANT MIT HAUTE CUISINE IM VIERTEL
Die Geschichte von Bistrónomo begann 2018, als Guillermo Blesa beschloss, seine eigene Vision der Gastronomie in das Viertel San José in Zaragoza zu bringen. Seine Idee war zu zeigen, dass Haute Cuisine auch fernab der großen Restaurants und der belebtesten Gegenden der Stadt ihren Platz finden kann. Dafür setzte er auf ein von französischen Bistros inspiriertes Konzept, das zugleich neuen kulinarischen Techniken, internationalen Aromen und regionalen Produkten offensteht. Eine Philosophie, die das Restaurant selbst in drei Worten zusammenfasst: "Haute Cuisine im Viertel".
Im Laufe der Jahre gewann dieses Konzept zunehmend an Anerkennung, bis es die Aufmerksamkeit des Michelin-Führers auf sich zog, der das Restaurant seit 2023 vier Jahre in Folge empfohlen hat. Die letzte Auszeichnung erfolgte im vergangenen März und fügte den bereits am Lokal angebrachten Plaketten eine weitere hinzu. In seiner Bewertung hebt der renommierte Führer eine moderne Küche hervor, in der asiatische Fusionen, Gemüse, Innereien und saisonale Menüs ihren Platz haben. Diese Anerkennung hat dazu beigetragen, das kleine Restaurant im Viertel San José auf der gastronomischen Landkarte von Zaragoza zu etablieren.
