Wer diese Tür durchquert, findet nicht nur eines der bedeutendsten Gebäude der Architektur Zaragozas vor. Man kann sich dort auch zum Essen ins Paraninfo Flor setzen, ein Restaurant, das seit 2020 einen Teil dieses historischen Gebäudes nutzt. Es wurde 1893 vom Architekten Ricardo Magdalena errichtet, um die damaligen Fakultäten für Medizin und Naturwissenschaften zu beherbergen.
Hier zu essen, ist etwas Besonderes. Während das Gebäude Elemente wie die große imperiale Treppe, die historischen Buntglasfenster und die Skulpturen an seiner Fassade bewahrt, bietet das Restaurant ein gastronomisches Konzept, das regionale Produkte aus Aragón in einem ungewöhnlichen Umfeld in den Mittelpunkt stellt.
EINE KÜCHE, DIE SICH MIT JEDER JAHRESZEIT VERÄNDERT
"Das gastronomische Konzept des Hauses dreht sich um saisonale Produkte", erklärt Pablo Coloma, Restaurantleiter, gegenüber ARAGÓN DIGITAL. "Das Restaurant erneuert seine Speisekarte je nach Jahreszeit, um jede Zutat zum besten Zeitpunkt zu verwenden und ein Menü anzubieten, das sich ständig weiterentwickelt", berichtet Coloma. Unter den Kreationen des Küchenchefs und Eigentümers Carmelo Bosque dürfen einige der großen Vertreter der aragonesischen Küche nicht fehlen, etwa Ternasco und Longaniza de Graus – Beispiele für das klare Bekenntnis zu Produkten aus der Region.
Auch wenn es den Anschein erwecken könnte, dass das Restaurant Studierenden oder Universitätsmitarbeitern vorbehalten ist, steht es allen Gästen offen. Da es sich jedoch nach den Öffnungszeiten des Gebäudes richtet, bietet es von Montag bis Samstag ausschließlich Frühstück und Mittagessen an. Von Montag bis Freitag gibt es ein Businessmenü für 24 Euro mit sechs Vorspeisen, sechs Hauptgerichten und vier Desserts zur Auswahl. Samstags und an Feiertagen kostet das Menü 28 Euro.
VIEL MEHR ALS NUR EIN RESTAURANT
Neben der Bewirtung der Gäste übernimmt das Paraninfo Flor eine wichtige Rolle im täglichen Betrieb des Gebäudes. Das Haus stellt auch das Catering für zahlreiche Veranstaltungen bereit, die die Universität Zaragoza in den verschiedenen Sälen des Paraninfo organisiert.
Das Restaurant verfügt über zwei Speisesäle mit Platz für rund 150 Personen und bewirtet bei Bedarf auch Veranstaltungen im Universitätsgebäude selbst. Dessen Säle bieten Platz für zwischen 150 und 200 Gäste. Diese Vielseitigkeit ermöglicht es, sowohl Firmenessen und Familienfeiern als auch institutionelle Treffen und akademische Veranstaltungen auszurichten.
Auch die Kundschaft variiert je nach Wochentag. Unter der Woche überwiegen die Universitätsmitarbeiter, während sich das Publikum samstags verändert. Dann trifft man häufig auf jüngere Gäste, die das Wochenende nutzen, um ein hochwertiges gastronomisches Erlebnis inmitten von Geschichte und kulturellem Wert zu genießen.
