Alles begann, als Lorena beschloss, ein traditionelles Rezept aus Transsilvanien wieder aufleben zu lassen, das ihre Großmutter regelmäßig zubereitet hatte: Plaxintas. "Das ist ein Teig, den man mit allem Möglichen füllen kann", erklärt sie. Mit dieser Idee im Kopf lud sie mehrere Freunde zu sich nach Hause ein und begann, mit verschiedenen Kombinationen und Füllungen zu experimentieren. Dieses Treffen war der Ausgangspunkt für ein Projekt, das sie wenig später dazu brachte, den Schritt zu wagen und ihr eigenes Geschäft in Saragossa zu eröffnen. So öffnete Plaxinta am 1. April zum ersten Mal seine Türen.
EIN EINFACHER UND NATÜRLICHER TEIG MIT VIELEN FÜLLUNGEN
"Hier ist der Teig der Hauptdarsteller", versichert Lorena. "Es ist ein einfacher und natürlicher Teig aus Mehl, Wasser, Hefe und dem Geheimnis meiner Großmutter", erklärt sie. Bei Plaxinta wird der Teig frisch zubereitet und täglich nach dem Familienrezept gebacken. Danach sind die Möglichkeiten nahezu unbegrenzt: Die Füllungen reichen von Pulled Pork und Wurstwaren bis hin zu den traditionellsten Kombinationen aus Transsilvanien, ohne Lorenas eigene Kreationen zu vergessen.
Am 1. April öffnete Plaxinta zum ersten Mal. Foto: Pilar Álvarez
Die Plaxintas sind zweifellos das Aushängeschild des Lokals, und Lorena beweist dies mit der großen Vielfalt an Kombinationen, die sie anbietet. "Es ist ein Produkt, das es verdient, weiter zu bestehen. Das Rezept drohte verloren zu gehen, und auf diese Weise können wir es wiederbeleben", sagt sie begeistert und stolz darauf, ein Stück transsilvanischer Gastronomie in die aragonische Hauptstadt zu bringen. Doch das Angebot von Plaxinta endet hier nicht: Es gibt auch süße Kreationen und getränkte Kuchen – ideal für alle, die ihrem Besuch einen besonders süßen Abschluss geben möchten.
EIN BRUNCH, DER GRENZEN ÜBERWINDET
"Meine Idee war von Anfang an, ein Café mit Brunch-Angeboten zu schaffen – einen Ort, an dem man in Ruhe etwas trinken und verschiedene Geschmacksrichtungen probieren kann", erklärt Lorena. Schließlich brauchen handwerklich hergestellte Speisen wie die Plaxintas ihre Zeit. Deshalb lädt dieser Ort dazu ein, das Erlebnis ohne Eile zu genießen und jeden Bissen auszukosten.
Der Teig ist sehr einfach, und sie bereiten ihn nach dem Rezept von Lorenas Großmutter zu. Foto: Pilar Álvarez
Vor Kurzem hat Lorena außerdem den Schritt in die sozialen Netzwerke gewagt und war sogar im Fernsehen in Transsilvanien zu sehen – eine echte Überraschung für sie. Nun ist es ihr Ziel, ihr Projekt weiter bekannt zu machen und dafür zu sorgen, dass immer mehr Menschen aus Saragossa dieses kleine Stück Transsilvanien mitten in der aragonischen Hauptstadt entdecken.
