Unter dem Titel „Die Mittelmeerdiät entdecken: Gesundheit, Nachhaltigkeit und Gastronomie“ startet die Initiative an diesem Freitag, dem 16. Oktober, anlässlich des Welternährungstags. Daran nehmen Schüler des Colegio La Salle Franciscanas Gran Vía in Zaragoza teil. Vorträge, internationale Erfahrungsberichte und sogar ein praktischer Kochworkshop sollen den Schülern eines der Ernährungsmodelle näherbringen, die besonders eng mit der spanischen Kultur verbunden sind.
Das Projekt fällt zudem in eine Zeit, in der die Ernährungsgewohnheiten von Kindern und Jugendlichen Fachleute beunruhigen. „Verschiedene Studien warnen vor einer Zunahme von Übergewicht und Fettleibigkeit bei Kindern, dem übermäßigen Verzehr hochverarbeiteter Lebensmittel und dem fortschreitenden Abschied vom traditionellen Muster der Mittelmeerdiät“, erklärte der Direktor des Ciheam Zaragoza, Raúl Compés. Diese Veränderungen, warnte er, wirkten sich sowohl auf die individuelle Gesundheit als auch auf die Nachhaltigkeit des Agrar- und Ernährungssystems und die Umwelt aus.
ERNÄHRUNGS- UND LEBENSMITTELFACHLEUTE VOR DEN SCHÜLERN
Zu den Höhepunkten des Tages gehört der Vortrag „Mittelmeerdiät, Ernährung und Gesundheit“ des Professors der Universität Navarra, Miguel Ángel Martínez-González, der international für seine Forschungen auf diesem Gebiet bekannt ist. Die Schüler erfahren aus erster Hand, was die Wissenschaft über dieses Ernährungsmuster und seinen Zusammenhang mit der Gesundheit sagt.
Auf dem Programm steht außerdem der Vortrag „Die Welt der Lebensmittel“ von Ramzi Belkhodja, dem Leiter der Ausbildungseinheit des CIHEAM Zaragoza. Ibtissem Taghouti, Koordinatorin des Bereichs Wirtschaft und Entwicklung des Zentrums, wird derweil die Grundlagen einer nachhaltigen Ernährung erläutern.
Die Veranstaltung will jedoch über die Erklärung hinausgehen, welche Lebensmittel zu einer ausgewogenen Ernährung gehören. Die Jugendlichen können darüber nachdenken, wie Lebensmittel produziert werden, vor welchen Herausforderungen die Agrar- und Ernährungssysteme derzeit stehen und welche Umweltfolgen die verschiedenen Konsummodelle haben.
VON DER ERNÄHRUNG BIS ZUR TIERMEDIZIN: DIE BERUFE HINTER DEN LEBENSMITTELN
Das Ciheam Zaragoza wird das Treffen außerdem nutzen, um den Schülern einen Sektor mit zahlreichen akademischen und beruflichen Möglichkeiten vorzustellen. Vertreter des Zentrums und der Universität Zaragoza werden die Ausbildungswege und Berufsperspektiven in den Bereichen Agraringenieurwesen, Tiermedizin, Meereswissenschaften, Fischerei und Aquakultur, Ernährung und Gesundheit sowie Lebensmittelwissenschaft und -technologie erläutern.
Auf diese Weise verbindet das Projekt die alltäglichen Gewohnheiten der Jugendlichen mit einigen Studiengängen und Berufen, die an dem gesamten Prozess beteiligt sind, der Lebensmittel von der Produktion bis auf den Tisch bringt.
EIN WORKSHOP ZUR MITTELMEERKÜCHE: LERNEN AM HERD
Der praktischste Teil wird von der Gastronomie geprägt sein. Die Köchin Sandra Ibáñez, Mitgründerin der kreativen Konditorei Toque de Canela aus Zaragoza, wird einen Workshop zur Mittelmeerküche für die Schüler leiten. Moderiert wird die Veranstaltung vom Sekretär der Aragonesischen Gastronomieakademie, Juan Barbacil.
Mit diesem neuen Programm erweitert das Ciheam Zaragoza seine Bildungsarbeit auf den voruniversitären Bereich. Zugleich will es den Jugendlichen in Aragón einige der großen Herausforderungen näherbringen, die die Zukunft der Ernährung prägen werden – von der Gesundheit und dem Rückgang der Mittelmeerdiät bis hin zur Nachhaltigkeit und den neuen beruflichen Chancen im Agrar- und Ernährungssektor.
