Hinter diesem Patent stehen Ambar Triple Zero Probiótica und vor allem eine Herausforderung, die die Brauerei gelöst hat: Probiotika über Monate hinweg lebendig und stabil zu halten, ohne das Bier kühlen zu müssen. Das Spanische Patent- und Markenamt (OEPM) hat die Neuheit, die erfinderische Tätigkeit und die industrielle Anwendbarkeit dieser Technologie anerkannt. Daraus ist ein ungewöhnliches Patent hervorgegangen: Es ist praktisch das einzige, das in Spanien in diesem Jahrhundert für Bierflüssigkeiten erteilt wurde.
Die Entscheidung des OEPM kommt zu dem Schluss, dass es nach dem Stand der Technik kein alkoholfreies und zuckerfreies Bier gibt, das Sporen von Bacillus subtilis oder Bacillus coagulans wie jene enthält, die bei der von Ambar entwickelten Erfindung verwendet werden. Außerdem hat die Behörde festgestellt, dass die erzielte Lösung auf einer erfinderischen Tätigkeit beruht, also für einen Fachmann der Branche auf Grundlage des bis dahin verfügbaren Wissens nicht naheliegend ist.
Der Schlüssel des Patents liegt nicht allein darin, dem Bier Probiotika hinzuzufügen. Der Fortschritt bestand darin, sie über lange Zeiträume innerhalb eines Triple-Zero-Biers stabil und lebensfähig zu halten, ohne dass die Lieferkette gekühlt werden muss.
DIE HERAUSFORDERUNG, PROBIOTIKA LEBENDIG ZU HALTEN
Wie aus der Entscheidung selbst hervorgeht, zeigten die untersuchten Vorarbeiten einen deutlichen Verlust der Lebensfähigkeit von Probiotika im Laufe der Zeit. Die von Ambar entwickelte Lösung konnte dagegen dank einer speziellen Zusammensetzung mit 0,0 Alkohol und 0 Zucker die Sporenkonzentration neun Monate lang erhalten.
Dieser wissenschaftliche Fortschritt ist das Ergebnis mehrjähriger Forschung, die darauf abzielte, eine scheinbar widersprüchliche Herausforderung zu lösen: Wie lassen sich nützliche Mikroorganismen in ein Bier integrieren und so erhalten, dass sie noch vorhanden sind, wenn der Verbraucher es genießt?
Das Ergebnis ist Ambar Triple Zero Probiótica, ein alkoholfreies Bier mit 0,0 Alkohol, 0 Zucker und ohne Gluten, das eine Milliarde Probiotika enthält und eine neue Generation von Produkten repräsentiert, die Genuss, Geschmack und Innovation in der Lebensmittelbranche verbinden können.
Für Antonio Fumanal, den Leiter der Forschung und Entwicklung bei Cervezas Ambar, "erkennt das Patent etwas sehr Wichtiges an: nicht nur, dass wir ein Bier mit Probiotika entwickelt haben, sondern dass wir einen Weg gefunden haben, sie langfristig innerhalb eines Triple-Zero-Biers lebendig und stabil zu halten. Genau darin liegt die eigentliche Erfindung, die es allen ermöglicht, dieses Bier zu genießen".
EIN PATENT INMITTEN DES WANDELS IM KONSUMVERHALTEN
Die Erteilung des Patents erfolgt zudem in einer Zeit tiefgreifender Veränderungen der Konsumgewohnheiten. Verbraucher verstehen Genuss nicht mehr als Entscheidung zwischen Vergnügen und Wohlbefinden. Sie suchen nach Produkten, die beiden Bedürfnissen gleichzeitig gerecht werden.
Alkoholfreies Bier ist eines der großen Beispiele für diese Entwicklung. Was vor Jahrzehnten noch eine Nischenkategorie war, ist zu einem der wichtigsten Innovationstreiber der Bierbranche geworden und macht laut Cerveceros de España inzwischen rund 14 % des spanischen Marktes aus.
Mit diesem Patent ist nach Ansicht von Ambar nun weltweit eine neue Welt für das Bier eröffnet worden, in der sich neue Funktionen integrieren lassen, ohne auf das Biererlebnis zu verzichten. Bei dieser Innovation geht es nicht darum, auf das zu verzichten, was ein Bier einzigartig macht, sondern vielmehr darum, seine Möglichkeiten zu erweitern.
VOM ERSTEN ALKOHOLFREIEN BIER ZUM PROBIOTISCHEN BIER
Ambar blickt auf mehr als 125 Jahre Biergeschichte zurück und hat in den vergangenen Jahrzehnten verschiedene Innovationen entwickelt, die insbesondere mit neuen Konsumformen verbunden sind.
Vor fünfzig Jahren brachte das Unternehmen Spaniens erstes alkoholfreies Bier auf den Markt. Seitdem hat es in dieser Kategorie verschiedene Fortschritte erzielt, darunter das weltweit erste glutenfreie 0,0-Bier und zuletzt die Triple-Zero-Reihe, die ohne Alkohol und Zucker hergestellt wird und verschiedene Sorten für neue Konsumpräferenzen umfasst.
Die Erteilung dieses Patents fügt dieser Geschichte angewandter Forschung nun ein neues Kapitel hinzu. Wie Ambar-CEO Sergio Elizalde betont, "zeigt dieses Patent, dass selbst in einer Kategorie mit jahrtausendelanger Geschichte noch unerforschte Gebiete existieren. Unser Ziel war es immer, die Grenzen dessen zu erweitern, was ein Bier sein kann, ohne aufzuhören, Bier zu sein".
