In diesem Jahr gibt es zwei besondere Namen: La Compita und die Carbopapa. Erstere ist die Neuheit der Saison und setzt auf eine Kombination aus gezupftem Schweinefleisch, süßer Gurke und Orangen-Barbecuesauce auf der frisch gebackenen Kartoffel. Eine Verbindung aus amerikanischem Barbecue und mexikanischem Pulled Pork, die perfekt zum Street-Food-Geist von Nómada passt.
Die Carbopapa wiederum kehrt zurück, nachdem sie im vergangenen Jahr zu den Hauptdarstellern gehört hatte. Sie ist buchstäblich Carbonara in Kartoffelform – mit Guanciale, Parmesan und Pecorino. Sie kommt mit derselben Idee zurück, die sie so erfolgreich gemacht hat: zu zeigen, dass auch traditionelle Gerichte mit der Haute Cuisine liebäugeln können.
WO UND WANN MAN SIE IN ZARAGOZA ESSEN KANN
Beide Kreationen können im Nómada Street Food an der Plaza San Francisco in Zaragoza probiert werden. Die Kartoffeln werden ab Donnerstag, dem 8. Oktober, während des Abendservices ab 20.30 Uhr serviert.
La Compita ist die Neuheit der Saison
Ab Freitag, dem 9. Oktober, bis Sonntag, dem 18. Oktober, sind sie sowohl zum Mittagessen ab 12.30 Uhr als auch zum Abendessen ab 20.30 Uhr erhältlich. Damit bringt Nómada anlässlich der Pilar-Feste einen jener Geschmäcker, die mit Volksfesten verbunden sind, erneut auf die Plaza San Francisco.
„Im vergangenen Jahr haben wir festgestellt, dass die Jahrmarktkartoffel nicht auf dem Jahrmarkt bleiben muss: Die Menschen wollen sie in ihrer Nähe, auf ihrem Platz, in ihrem Alltag“, erklärt Sergio Rodríguez Olarte, Küchenchef von Nómada.
LA COMPITA, EIN DURCH ABSTIMMUNG GEWÄHLTER NAME
Der Name La Compita ging aus einer öffentlichen Abstimmung hervor. Nómada stellte die diesjährige Ausgabe an diesem Donnerstag, dem 1. Oktober, während des Summit de la Patata vor – einem Gipfeltreffen in seinem privaten Bereich für alle, die an die Kartoffel glauben, an alles, was hinter ihr steckt, und vor allem an das, was in ihr steckt.
Insgesamt 30 Personen nahmen an einer Art Verkostungs-Challenge teil und probierten verschiedene Kartoffelsorten von Patatas Gómez, bevor sie die beiden Rezepte der Saison kennenlernten. Eine davon kam ohne Namen auf den Tisch, und die Anwesenden entschieden mit ihrem Stimmzettel zwischen drei Vorschlägen.
La Compita gewann – und nicht zufällig, denn „Compitas“ nennen sich die Mitglieder des Küchenteams untereinander. Die Anwesenden wollten, dass die neue Kartoffel den Namen derjenigen trägt, die sie jeden Tag zubereiten.
