Wer diese Tür durchschreitet, findet nicht nur eines der bedeutendsten Bauwerke der Architektur Zaragozas. Man kann sich hier auch zum Essen ins Paraninfo Flor setzen, ein Restaurant, das seit 2020 einen Teil dieses historischen Gebäudes nutzt. Es wurde 1893 von dem Architekten Ricardo Magdalena errichtet, um die damaligen Fakultäten für Medizin und Naturwissenschaften zu beherbergen.
Hier zu essen, ist etwas Besonderes. Während das Gebäude Elemente wie die große kaiserliche Treppe, die historischen Glasfenster und die Skulpturen an seiner Fassade bewahrt, bietet das Restaurant ein gastronomisches Konzept, das regionale Produkte aus Aragón in einem ungewöhnlichen Umfeld in den Mittelpunkt stellt.
EINE KÜCHE, DIE SICH MIT JEDER JAHRESZEIT VERÄNDERT
„Das gastronomische Konzept des Lokals dreht sich um saisonale Produkte“, erklärt Pablo Coloma, Restaurantleiter, gegenüber ARAGÓN DIGITAL. „Das Restaurant erneuert seine Speisekarte je nach Jahreszeit, um jede Zutat im besten Moment zu verwenden und ein Menü zuzubereiten, das sich ständig weiterentwickelt“, berichtet Coloma. Unter den Kreationen des Küchenchefs und Eigentümers Carmelo Bosque finden sich einige der großen Vertreter der aragonesischen Küche, etwa Ternasco und die Longaniza de Graus – Beispiele für das entschiedene Bekenntnis zu regionalen Produkten.
Auch wenn man meinen könnte, das Restaurant sei Studierenden oder Universitätsmitarbeitern vorbehalten, steht es allen Gästen offen. Da es an die Öffnungszeiten des Gebäudes gebunden ist, bietet es von Montag bis Samstag allerdings nur Frühstück und Mittagessen an. Von Montag bis Freitag gibt es ein Geschäftsmenü für 24 Euro mit sechs Vorspeisen, sechs Hauptgerichten und vier Desserts zur Auswahl. Samstags und an Feiertagen kostet das Menü 28 Euro.
VIEL MEHR ALS EIN RESTAURANT
Neben der Bewirtung der Gäste, die zum Essen kommen, spielt das Paraninfo Flor eine wichtige Rolle im täglichen Betrieb des Gebäudes. Das Lokal übernimmt außerdem das Catering für zahlreiche Veranstaltungen, die von der Universität Zaragoza in den verschiedenen Sälen des Paraninfo organisiert werden.
Das Restaurant verfügt über zwei Speisesäle mit Platz für rund 150 Personen und versorgt bei Bedarf auch Veranstaltungen im Universitätsgebäude selbst. Die Säle bieten Platz für 150 bis 200 Gäste. Dank dieser Vielseitigkeit kann das Restaurant sowohl Geschäftsessen und Familienfeiern als auch institutionelle Treffen und akademische Veranstaltungen ausrichten.
Auch die Gästestruktur variiert je nach Wochentag. Unter der Woche überwiegen die Universitätsmitarbeiter, während sich das Publikum samstags verändert. Dann trifft man häufig auf jüngere Gäste, die das Wochenende nutzen, um ein hochwertiges gastronomisches Erlebnis inmitten von Geschichte und kulturellem Wert zu genießen.
