Die Leidenschaft für das Handwerk hat dafür gesorgt, dass dieses Familienunternehmen über mehrere Generationen hinweg bestehen konnte. Heute steht Inma an der Spitze der Konditorei, die zu einer echten Institution des Ortes geworden ist und mit dem Siegel für Lebensmittelhandwerk in Aragonien ausgezeichnet wurde. Diese Anerkennung bestätigt die Qualität und den handwerklichen Charakter ihrer Produkte.
IHRE GESCHICHTE ÜBER MEHR ALS EIN JAHRHUNDERT
Die Konditorei wurde 1918 von Inmas Großvater Sebastián Belenguer eröffnet. „Nachdem er in Saragossa Konditorei gelernt hatte, beschloss er, in seinem Heimatort ein eigenes Geschäft zu eröffnen“, erzählt sie über die Anfänge.
Als Sebastián sehr jung starb, übernahm Inmas Vater das Geschäft im Alter von gerade einmal 18 Jahren. Mit ihr trat die dritte Generation in die Konditorei ein. „Als meine Eltern in den Ruhestand gingen, beschloss ich, das Geschäft zu übernehmen, weil meine Schwestern nicht in diesem Bereich arbeiten“, berichtet die heutige Inhaberin.
Die Pralinen dieser Konditorei haben einzigartige Geschmacksrichtungen. Foto: Javier Miranda
Wie alle Unternehmen musste auch dieses zahlreiche Herausforderungen bewältigen und sich im Laufe der Zeit weiterentwickeln. „Als die Krise von 2009 kam, beschloss ich, das Geschäft neu auszurichten und mich in der Welt der Schokolade weiterzubilden“, erzählt Inma. Deshalb ging sie nach Barcelona, um dort zu lernen, und absolvierte einen Ausbildungskurs in Schokoladenmalerei, Rezeptentwicklung und Pralinenherstellung.
Schließlich beschlossen sie und ihr Mann 2017, nachdem sie sich gründlich weitergebildet hatte, eine ausschließlich auf Schokolade und vor allem auf glutenfreie Produkte spezialisierte Backstube zu eröffnen.
PRALINEN IN ALLEN GESCHMACKSRICHTUNGEN
„Wir sind seit sieben Jahren in der Welt der Schokolade tätig und personalisieren unsere Produkte sehr stark“, erzählt Inma. So erhalten sie Bestellungen für Pralinen mit einzigartigen Geschmacksrichtungen, etwa mit Öl, Trüffel oder Kaviar.
Außerdem nehmen sie an verschiedenen Messen und Veranstaltungen teil und werben intensiv für die Produkte, die sie selbst von Hand herstellen. Das hat ihnen zahlreiche Auszeichnungen eingebracht. Die erste erhielten sie 2018 auf dem Salón Gourmet in Madrid. „Ich glaube, wir haben ein eigenes Profil entwickelt. Vor allem machen uns unsere Beständigkeit und die Qualität des Produkts einzigartig“, beschreibt sie es.
DIE KLASSIKER, DIE NIE AUS DER MODE KOMMEN
Heute arbeiten sechs Personen in der Konditorei und in der Pralinenmanufaktur. Das Geschäft ist nach und nach gewachsen und erhält inzwischen Bestellungen aus ganz Spanien. „Allein mit der Konditorei lässt sich in einem so kleinen Ort nicht viel erreichen, in dem die Menschen zunehmend auf ihre Ernährung achten und der Wettbewerb immer größer wird“, erklärt sie die heutige Lage in der Branche. „Nicht nur durch andere Konditoreien, sondern durch Supermärkte mit denselben Produkten“, ergänzt sie mit Blick auf die Konkurrenz.
„Hier in Alcorisa funktionieren die traditionellen Produkte“, sagt Inma und erinnert an die Kundinnen und Kunden des Ortes, die den Geschmäckern von früher treu bleiben, etwa den „Tortas de alma“, die bereits ihr Großvater herstellte. „Die Menschen sind sehr traditionell und bestellen trotz aller Neuerungen ‚das, was sie immer nehmen‘.“
