Die Organisatoren haben nach mehreren Bewertungstagen durch das technische Komitee die Liste der Finalisten bekannt gegeben. Die Auswahl war von einem äußerst engen Wettbewerb zwischen den Kreationen geprägt. Letztlich entschied nur ein Punkt über die endgültige Qualifikationsgrenze.
15 FINALISTEN UND DREI WEITERE PLÄTZE
Neben Foodverzo wird das Finale Vertreter aus Albacete, Salamanca, Granada, Bilbao, Gijón, Málaga, Madrid, Sotogrande, Sant Boi de Llobregat, Dénia und Pozuelo de Alarcón begrüßen.
Im Wettbewerb werden unter anderem der Frittiergrad und die Textur der Kartoffel berücksichtigt. Foto: Instagram Foodverzo
Die 15 ausgewählten Köche und Teams sind Asador de la Concepción (Albacete), Blanco&Negro Café Tapas (Salamanca), El Chigrín (Granada), Foodverzo (Zaragoza), Hambueysería Amaren (Bilbao), Inferno Gastrobar (Gijón), La Caverna (Málaga), La Raspa VK (Madrid), Le Qualité Tasca (Madrid), Real Club Valderrama (Sotogrande), Rebo Restaurant (Sant Boi de Llobregat), Taberna y Media (Madrid), Tapes La Xara (Dénia), Velarde 13 (Madrid) und Vrutal Club (Pozuelo de Alarcón).
Zu diesen 15 Betrieben kommen die drei Gewinner der Ausscheidungsrunde in Palencia hinzu, die am Sonntag, dem 27. September, stattfindet. Alle werden ihre Kreationen live vor einer professionellen Jury und einer Publikumsjury zubereiten.
Foodverzo wird mit den Bravas Foodverzo nach Palencia reisen. Mit diesem Rezept will Rubertone einen Platz unter den besten Zubereitungen dieser Tapa erobern.
EIN FINALE MIT INTERNATIONALER BETEILIGUNG
Der Wettbewerb behält auch seinen internationalen Charakter bei. In dieser Ausgabe stammt die ausländische Kreation mit einer herausragenden Bewertung aus Washington D.C. in den Vereinigten Staaten. Chefkoch Juan Rivera vom Restaurant Barcelona Wine Bar nahm mit seinen Bravas A la Barcelona Wine Bar teil.
Die hohen Kosten und die komplizierte Anreise haben das US-amerikanische Restaurant jedoch dazu veranlasst, auf seinen Platz bei der Präsenzveranstaltung zu verzichten. Aus diesem Grund hat die Organisation beschlossen, den freien Platz dem nächstplatzierten Teilnehmer entsprechend der erzielten Punktzahl zu geben.
Im Laufe der sieben Ausgaben des Wettbewerbs gingen Kreationen aus Ländern wie Portugal, Andorra, dem Vereinigten Königreich, Mexiko, Frankreich und Peru ein. Im Jahr 2022 qualifizierte sich sogar ein aus Irland eingereichtes Rezept für das Finale.
DER GESCHMACK ALS ENTSCHEIDENDER FAKTOR
Den Vorsitz der professionellen Jury übernehmen die mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Köche Alvar Hinojal vom Restaurant Alquimia-Laboratorio in Valladolid und Elena Lucas von La Lobita in Soria. Der Jury gehören außerdem der amtierende Sieger Javier Alfaro von Rosi la Loca World (Madrid), der Koch und Gastronomie-Publizist Rafael Antonín „Rafuel“ von Casa Rafuel (Barcelona) sowie die Journalistinnen und Gastronomiekritikerinnen Begoña Tormo, Mar Romero und Ana Belén Toribio an.
Die Teilnehmer werden unter anderem nach dem Frittiergrad und der Textur der Kartoffel, dem Gleichgewicht der Sauce, der Kreativität, der Präsentation und der Möglichkeit bewertet, die Zubereitung im üblichen Barbetrieb beizubehalten.
Zum zweiten Mal in Folge wird es außerdem eine Publikumsjury geben, die gemeinsam mit der Agentur für lokale Entwicklung der Stadtverwaltung von Palencia koordiniert wird. Sechs mit den Rutas Bravistas und dem Wettbewerb „La Mancha Brava“ verbundene Liebhaber werden die Kreationen aus Sicht der Verbraucher bewerten.
Das Finale findet am Montag, dem 28. September, statt und bestimmt den Sieger eines Wettbewerbs, der jedes Jahr die herausragendste Zubereitung einer der häufigsten Tapas an spanischen Bars sucht.
