Die Veränderung geht weit über eine neue Adresse hinaus. Die Brüder Carcas präsentieren neue Räumlichkeiten, eine neue Küche, ein neues Erscheinungsbild und ein gastronomisches Konzept, das einige der bekanntesten Gerichte des Casa Pedro beibehält, zugleich aber neue Kreationen und Formate aufnimmt. Die Philosophie bleibt dieselbe: eine zeitgenössische Küche mit Nähe zur aragonesischen Tradition, bei der das Produkt im Mittelpunkt steht und bekannte Rezepte mit modernen Techniken neu interpretiert werden.
EIN NEUES ZUHAUSE FÜR DIE BRÜDER CARCAS
Nach fast zwei Jahrzehnten in der Calle Cadena stehen Luis und Javier Carcas nun vor der Herausforderung, ein von Anfang an auf sie zugeschnittenes Restaurant aufzubauen. Der neue Standort erstreckt sich über eine einzige Etage und wurde konzipiert, um den Gästen ein umfassenderes Erlebnis mit verschiedenen Bereichen zu bieten. Dazu gehört auch ein Gastrobar-Bereich, in dem Tapas und Portionen serviert werden oder man vor dem Besuch des Speisesaals einen Aperitif genießen kann.
Auch das Design des Lokals ist Teil dieser neuen Identität. Das Projekt wurde gemeinsam mit dem Studio Novo von Ana Bendicho entwickelt und unter Beteiligung aragonesischer Handwerker umgesetzt. Das von Tischlern aus Borja bearbeitete Holz, Korbgeflecht und Elemente aus Alabastergips sollen einen Raum schaffen, der mit der Natur und der Region verbunden ist.
Mit dem Umzug lassen die Brüder ein Lokal hinter sich, das jahrelang Teil des gastronomischen Lebens von Zaragoza war, und eröffnen einen eigenen Raum. Der Name Casa Pedro bleibt jedoch als Hommage an alles, was sie in diesen zwei Jahrzehnten erlebt haben, in der neuen Bezeichnung erhalten. Das Restaurant erklärt, diese Entwicklung solle die Vergangenheit nicht auslöschen, sondern eine 2006 begonnene Geschichte fortsetzen.
DIE CANELONES VON CASA PEDRO BLEIBEN
Eine der wichtigsten Verbindungen zum früheren Haus wird auf dem Tisch bestehen bleiben. Zu den beibehaltenen Gerichten gehören die bekannten Canelones von Casa Pedro, einer der Klassiker, die jahrelang zur Identität des Restaurants gehörten. Ergänzt werden sie durch eine überarbeitete Speisekarte, die das gastronomische Angebot der Brüder Carcas erweitert.
Die Canelones Casa Pedro, ein unverzichtbares Gericht, das auf der neuen Speisekarte bleibt. Foto: Website von Carcas Casa Pedro
Die neue Etappe umfasst außerdem Degustationsmenüs, umfangreichere Angebote und Optionen mit einem größeren Anteil an Gemüse. Ziel ist es, verschiedene Möglichkeiten zu bieten, die Küche der Brüder Carcas kennenzulernen – von Gerichten à la carte bis hin zu einem längeren gastronomischen Erlebnis mit kleinen Häppchen und saisonalen Produkten.
Die Küche bewahrt damit das Gleichgewicht zwischen Tradition und Avantgarde, das das Restaurant prägt. Die Brüder Carcas setzen auf eine ehrliche, gesunde und nachhaltige Ernährung und legen besonderen Wert auf saisonale Produkte aus der Region. Ergänzt wird diese Philosophie durch eine Weinkarte, die auf die verschiedenen Kreationen abgestimmt ist.
VON CASA PEDRO ZU CARCAS CASA PEDRO
Der neue Name stellt den Nachnamen der Brüder in den Mittelpunkt eines Projekts, das bislang eng mit der Marke Casa Pedro verbunden war. Luis und Javier Carcas begannen vor zwei Jahrzehnten ihre gemeinsame Laufbahn und verfügen über umfangreiche Erfahrung in der Küche. Luis war in Restaurants wie Martín Berasategui tätig, während Javier außerdem in der Konditorei und Bäckerei sowie in aragonesischen Küchen wie Lillas Pastia und Las Torres ausgebildet wurde.
Ihr Werdegang wird zudem durch zahlreiche Auszeichnungen bei nationalen Gastronomiewettbewerben bestätigt. Dazu gehören der erste Preis beim Certamen Nacional de Gastronomía 2019 sowie der Titel Beste Tapa Spaniens beim Concurso Nacional de Pinchos y Tapas in Valladolid 2018.
Nun bringen sie diese gesamte Erfahrung in die Calle San Miguel und präsentieren ein Konzept, das nach vorn blickt. Carcas Casa Pedro öffnet offiziell diesen Donnerstag, den 3. September, und lässt damit eine der bekannten gastronomischen Marken Zaragozas wieder aufleben – mit einem Erscheinungsbild und einem Angebot, die an die neue Etappe ihrer Betreiber angepasst sind.
CARCAS CASA PEDRO: ADRESSE UND ÖFFNUNGSZEITEN
Das Restaurant befindet sich in der Calle San Miguel 42, 50001 Zaragoza. Die Öffnungszeiten sind montags und dienstags von 13.00 bis 15.30 Uhr sowie von Mittwoch bis Samstag von 13.00 bis 15.30 Uhr und von 20.00 bis 23.00 Uhr. Sonntags bleibt das Restaurant geschlossen.
Reservierungen können über die Website des Restaurants oder telefonisch unter 976 29 11 68 vorgenommen werden.
