Sie beschlossen, das Restaurant aus einem ganz einfachen Grund zu eröffnen: „Wir wollten lieber für uns selbst arbeiten als für jemand anderen“, gibt Miguel zu, der außerdem für die Küche verantwortlich ist. So begann das Abenteuer, ein eigenes Restaurant zu führen. Auch der Name des Lokals hat seine eigene Geschichte. „Nachdem wir lange darüber nachgedacht und viele Ideen abgewogen hatten, kamen wir auf diesen Namen. Er bezieht sich ein wenig auf Menschen, die gute, feine und luxuriöse Dinge mögen“, erklärt Miguel.
QUALITÄTSPRODUKTE UND VORSCHLÄGE, DIE INNOVATION UND TRADITION VERBINDEN
„Wir haben immer an eine Küche gedacht, die das Produkt respektiert. Unsere Gerichte sind ziemlich traditionell“, erklärt Miguel. Im Los Sibaritas möchten sie jedoch jeder Zubereitung ihre eigene Note und Sichtweise verleihen. „Einige Gerichte interpretieren wir ein wenig neu; wir versuchen, ihnen eine andere Note zu geben und die Präsentation etwas sorgfältiger zu gestalten“, fügt er hinzu.
Sie arbeiten mit Respekt vor dem Produkt und einer sehr sorgfältigen Gastronomie. Foto: Los Sibaritas
„Wir wollten eine Gastronomie anbieten, die auf Qualitätsprodukten basiert. Es ist keine Luxusküche, aber sie richtet sich an Menschen, die gute Dinge genießen, an Feinschmecker“, erklärt Miguel mit einem Augenzwinkern in Anspielung auf den Namen des Restaurants. Gerade die sorgfältigere Präsentation und die kleinen persönlichen Akzente, die sie ihren Kreationen verleihen, gehören zu den Elementen, die Los Sibaritas von anderen Restaurants unterscheiden.
VON PATATAS BRAVAS BIS KÄSEKUCHEN: DIE FESTEN KLASSIKER AUF DER SPEISEKARTE
„Es gibt mehrere Gerichte, die im Laufe der Jahre zu den bekanntesten und gefragtesten geworden sind“, verrät Miguel. Dazu gehören die Patatas bravas, ein Klassiker der spanischen Gastronomie, der sich einen Platz unter den Favoriten der Gäste erobert hat, sowie der Salat mit gerösteten Auberginen.
Der Käsekuchen von Los Sibaritas – ein unverzichtbarer Bestandteil der Speisekarte. Foto: Los Sibaritas
Daneben gibt es auch kreativere und eigenständige Kreationen wie das Pilz-Ravioli aus Wonton-Teig mit Trüffelsauce und Parmesanwölkchen. Auch die Desserts sind ein großer Anziehungspunkt der Speisekarte und zu echten Must-haves geworden. Zu den bekanntesten zählen der Käsekuchen, Lemon Pie und Torrijas.
EINE KÜCHE FÜR JEDEN GESCHMACK
Miguel beschreibt sein Konzept als eine Küche, in der „für jeden Platz ist“. Diese Idee spiegelt sich in einer abwechslungsreichen Speisekarte wider, auf der traditionelle Kreationen wie Kroketten neben anderen Optionen wie gegrilltem Tintenfisch, Zamburiñas oder Steak Tatar stehen.
Eine bodenständige, sorgfältige Küche mit eigener Persönlichkeit. Foto: Los Sibaritas
Für die Zukunft haben Miguel und María ein klares Ziel: Sie wollen ihrer bisherigen Linie treu bleiben, die Essenz von Los Sibaritas bewahren, weiterhin auf Qualitätsprodukte setzen und eine bodenständige, sorgfältige Küche mit eigener Persönlichkeit anbieten. Dabei möchten sie nichts von dem verlieren, was ihnen einen festen Platz in der Gastronomie von Zaragoza verschafft hat.
