Ihre Bedeutung reicht zudem über den lokalen Rahmen hinaus, da sie Teil des aragonesischen Mudéjar ist, der von der Unesco als Welterbe anerkannt wurde. Nur wenige Meter vom Gotteshaus entfernt, mitten in der Calle San Pablo, hat sich eines der bekanntesten historischen Geschäfte des Viertels erhalten. Casa Perdiguer, ein traditionsreiches Weinfachgeschäft, das laut den von der Familie bewahrten Dokumenten und Aussagen 1907 gegründet wurde, bewahrt die Essenz des traditionellen Handels in Zaragoza unverändert.
Das Geschäft fällt durch sein historisches Schild, sein mit Flaschen gefülltes Schaufenster und seine Bedeutung als Anlaufstelle für Anwohner und Besucher auf, die im historischen Zentrum von Zaragoza Authentizität und Tradition suchen. Einer seiner größten Schätze bleibt jedoch unter dem Geschäft verborgen: ein unterirdischer Weinkeller mit mehreren Räumen und Gängen, die bis heute erhalten sind, obwohl keine öffentlich zugängliche Dokumentation eine genaue Datierung seines Ursprungs ermöglicht.
Einer der größten Schätze dieses Geschäfts bleibt unter dem Laden verborgen
DIE UNTERIRDISCHEN GÄNGE VON SAN PABLO
Der Untergrund von Casa Perdiguer beherbergt einen weitläufigen Bereich mit gewölbten Galerien aus Ziegeln und Stein, die einen großen Teil ihres ursprünglichen Erscheinungsbilds bewahrt haben. In mehreren Räumen stehen noch riesige Holzfässer, alte Barriques und mit Flaschen gefüllte Metallkäfige. Sie erinnern an die rege Weinwirtschaft, die sich jahrzehntelang unter dem Geschäft abspielte. Das gedämpfte Licht, die Wände und die langen Korridore schaffen eine Atmosphäre, in der die Zeit stillzustehen scheint, und verstärken den historischen Charakter des gesamten Ensembles.
Der Raum ist zugleich ein einzigartiges Zeugnis der mit dem Wein verbundenen industriellen und handwerklichen Vergangenheit
Der unterirdische Rundgang ermöglicht die Entdeckung verschiedener miteinander verbundener Räume. Einige von ihnen wirken ursprünglicher und sind praktisch unverändert erhalten. Die Gewölbedecken, Steinböden und alten Weintanks spiegeln die Bedeutung wider, die diese Keller im Geschäftsleben des Viertels San Pablo hatten. Über ihren ethnografischen Wert hinaus ist der Raum auch ein einzigartiges Zeugnis der mit dem Wein verbundenen industriellen und handwerklichen Vergangenheit im historischen Zentrum von Zaragoza.
Das Vorhandensein historischer Keller in der Umgebung von San Pablo passt zur städtebaulichen und kommerziellen Struktur, die das Viertel traditionell prägte. Dennoch gibt es keine veröffentlichte archäologische Dokumentation, die die Existenz eines vollständig miteinander verbundenen unterirdischen Netzes unter verschiedenen Gebäuden der Gegend bestätigen könnte.
Daher gehören Hinweise auf mögliche Verbindungen zwischen nahegelegenen Kellern oder auf ihre Nutzung während historischer Ereignisse wie der Belagerungen von Zaragoza vor allem zur mündlichen Überlieferung, die von Anwohnern und Eigentümern über Generationen weitergegeben wurde.
VIER GENERATIONEN MIT DEM GESCHÄFT VERBUNDEN
Die Geschichte von Casa Perdiguer erstreckt sich über vier Generationen derselben Familie. Die Ursprünge der Unternehmerdynastie reichen bis ins Jahr 1893 zurück, als Ramón Perdiguer eine Fabrik für Branntweine und Alkohol gründete.
Später führten Longinos und Francisco Perdiguer die Tätigkeit ab 1922 fort. Danach übernahm Agustín Perdiguer 1940 das Geschäft, gefolgt von Fernando Perdiguer im Jahr 1947. Heute leitet Juan Carlos Perdiguer die vier Geschäfte, die das Unternehmen seit 1985 in Zaragoza betreibt.
